La salade de pain grillé à l'avocat
Une recette de salade inspirée à faire soi-même

Quand on tombe sur une salade vraiment bonne, il est difficile de la quitter. La salade de toast à l'avocat avait quelque chose qui nous incitait à en redemander. Elle était riche en protéines et offrait une combinaison de saveurs incomparable. Le goût croquant des croûtons au levain était rendu crémeux et léger par l'avocat et le fromage de chèvre. Cette salade nous a causé beaucoup de chagrin, mais aussi beaucoup de bonheur, tout cela réuni.

Nous sommes ravis d'être ici aujourd'hui pour partager cette recette avec vous tous ! Que vous soyez un fan d'Inspired Go de longue date et que cette salade vous manque, ou que vous soyez nouveau et que vous souhaitiez l'essayer, celle-ci est incontournable ! Pour la toute première fois, nous publions la recette complète et le mode d'emploi de cette recette appréciée des fans.

La recette du toast à l'avocat a été l'une de nos toutes premières recettes. Dès le lancement de notre menu en ligne, elle a été très présente. Depuis sa création, nous avons préparé 37 000 salades de toast à l'avocat. Avec le lancement de nouvelles recettes, ses ventes ont progressivement décliné. Elle reste l'une des recettes les plus demandées pour son retour à la carte.

La baby-sitter à l'avocat et la disparition de la salade de toast à l'avocat

L'originalité de la salade toast à l'avocat sur notre menu résidait dans le fait que nous incluions un avocat entier dans chaque salade livrée dans le sac. En tant que jeune start-up, nous étions confrontés à de nombreux défis et nos équipes réalisaient des actions hilarantes et déjantées pour livrer des salades à domicile. L'une de ces initiatives était de prendre les Avocados sous notre aile.

Les avocats ne sont pas faciles à préparer. Ils étaient soit trop durs, soit trop mous, et nous avions constamment du mal à livrer l'avocat parfait. C'était si pénible que nous plaisantions sur le fait d'avoir besoin d'une baby-sitter et que nous surveillions nos jeunes enfants avec une attention particulière pour satisfaire nos clients. L'avocat devait être juste assez dur pour ne pas s'écraser dans le sac, mais pas trop dur pour ne pas être mangé à la livraison. Tout cela nécessitait beaucoup de soin et d'attention, ce qui, au final, se traduisait bien souvent par des clients mécontents.

Outre la baisse des ventes (qui pourrait être la cause d'une expérience décevante avec l'avocat), c'est la principale raison pour laquelle la salade a été retirée du menu et ne sera pas rééditée telle quelle. Nous sommes personnellement de grands fans de cette salade, la décision a donc été difficile à prendre. La bonne nouvelle, c'est que nous vous proposons la recette pour que vous puissiez la réaliser vous-même et revivre vos rêves de salade toast à l'avocat !

Obtenez vos ingrédients

Cette salade contient des ingrédients de longue conservation, vous pouvez donc préparer une grande quantité de vinaigrette et en garder sous la main pour la déguster plusieurs fois par semaine ou deux. Voici ce qu'il faut avoir sous la main :

Ingrédients frais :
• Oranges
• Oignons rouges
• Tomates raisins
• Laitue
• Jeunes épinards
• Avocat
• Citrons
• Radis
• Fromage de chèvre
• Pain au levain

Ingrédients secs :
• Lentilles rôties
• Graines de tournesol
• Graines de citrouille

Ingrédients pour la vinaigrette et les oignons marinés :
• Sucre
• Vinaigre de vin blanc
• Vinaigre de vin rouge
• Moutarde de Dijon
• Sel
• Chéri
• Huile de canola
• Huile d'olive

Préparation des croûtons de pain au levain

La préparation de ces croûtons demande un effort supplémentaire, mais cela en vaut vraiment la peine . Choisissez un bon pain au levain dans votre épicerie ou votre boulangerie et coupez-le en petits morceaux. Allumez votre four à 200 °C et disposez les morceaux de pain sur une plaque de cuisson. Nous vous conseillons d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson. Enrobez les morceaux de pain d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Enfournez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le pain ressemble à du pain grillé. Il doit être grillé à l'extérieur, mais légèrement moelleux à l'intérieur. Laissez refroidir. N'hésitez pas à en préparer plus que nécessaire, car ils se conservent bien dans une boîte hermétique.

Préparation des oignons marinés

Les oignons rouges marinés offrent une saveur relevée, difficile à obtenir avec beaucoup d'ingrédients. Leur acidité vive et acidulée fait toute la différence dans une recette. Dans ce plat, ils apportent une touche de couleur amusante qui sublime le repas. Ils sont très faciles à préparer et se préparent en un rien de temps.

Coupez un demi-oignon rouge en fines juliennes. Dans une casserole, mélangez 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc et 60 ml de sucre. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à dissolution du sucre. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu. Versez le mélange vinaigre-sucre sur les oignons rouges et couvrez. Laissez infuser au moins une heure. Le mélange peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Préparation de la vinaigrette

Pour la vinaigrette, utilisez de préférence un mixeur plongeant ou un petit robot culinaire, selon vos besoins. La vinaigrette se séparera, alors n'oubliez pas de la secouer avant de la verser sur votre salade. Mélangez simplement tous les ingrédients et dégustez !

• 3/4 tasse d'huile de canola
• cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de miel
• C. à thé de sel

Combiner les ingrédients

Une fois les croûtons, l'oignon rouge et la vinaigrette préparés, le reste du travail est assez facile. Vous pouvez préparer les trois étapes ci-dessus à l'avance et couper le reste des ingrédients juste avant de déguster la salade. Pour couper l'orange, on retire l'écorce et on coupe entre les quartiers. On obtient ainsi des morceaux d'orange propres et sans peau. Les radis sont coupés en fines rondelles et on émiette le fromage de chèvre par-dessus. Le fromage de chèvre est l'un des meilleurs ingrédients, alors n'hésitez pas ! Le dernier ingrédient est l'avocat crémeux. Vous pouvez le couper en tranches ou en dés selon vos préférences.

Pour la base de la salade, nous n'utilisons jamais d'autres ingrédients que Inspired Greens. Vous trouverez Inspired Greens au rayon fruits et légumes de la plupart des grandes enseignes. On la trouve en sachet avec d'autres laitues pommées, ou coupée et lavée avec des laitues en sachet. Inspired Greens est cultivé à Coaldale, en Alberta, dans notre serre durable.

Les lentilles grillées sont un ingrédient unique de cette salade. Nous utilisons une marque locale, Three Farmers. Vous les trouverez au rayon diététique ou au rayon snacks. Nous utilisons des lentilles au sel de mer, lentement grillées, qui apportent un léger croquant et une texture agréable à la salade.

Disposez vos feuilles vertes et vos épinards au fond de votre salade et mélangez-les à la vinaigrette. Mélanger les feuilles avec la vinaigrette avant d'ajouter les autres ingrédients permet d'obtenir une touche de vinaigrette à chaque bouchée et de ne pas en abuser.

Une fois les feuilles mélangées, garnissez la salade du reste des ingrédients : oranges coupées en quartiers, oignon rouge mariné, tomates cerises, avocat coupé, radis tranché, fromage de chèvre émietté, croûtons de pain au levain grillés, lentilles grillées, graines de tournesol et graines de courge. Nous n'ajoutons qu'une pincée de chaque graine pour qu'elle ne domine pas la salade.

Prenez du recul et admirez cette belle combinaison de couleurs et de goûts et régalez-vous !

La salade de pain grillé à l'avocat

Ingrédients de la salade :
• Oranges tranchées
• Oignons rouges marinés (recette ci-dessous)
• Tomates raisins
• Laitue verte inspirée
• Jeunes épinards
• Avocat en cubes ou en tranches
• Radis tranché
• Fromage de chèvre émietté
• Croûtons de pain au levain grillés (recette ci-dessous)
• Lentilles rôties
• Graines de tournesol
• Graines de citrouille

Ingrédients de la vinaigrette :
• 3/4 tasse d'huile de canola
• cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de miel
• C. à thé de sel

Ingrédients pour les oignons marinés :
• 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/3 tasse de sucre

Oignons marinés

Coupez un demi-oignon rouge en fines juliennes. Mélangez 125 ml de vinaigre de vin blanc et 80 ml de sucre dans une casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à dissolution du sucre. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu. Versez le mélange vinaigre-sucre sur les morceaux d'oignon rouge et couvrez. Laissez infuser au moins une heure. Le mélange peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Croûtons de pain au levain grillés

Choisissez une belle miche de pain au levain chez votre épicerie ou votre boulangerie et coupez-la en petits morceaux. Préchauffez votre four à 200 °C et disposez les morceaux sur une plaque de cuisson. Nous vous conseillons d'utiliser du papier sulfurisé. Enrobez les morceaux de pain d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Enfournez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le pain ressemble à du pain grillé. Il doit être grillé à l'extérieur, mais légèrement moelleux à l'intérieur. Laissez refroidir. N'hésitez pas à en faire plus que nécessaire, car ils se conservent bien dans une boîte hermétique.

Vinaigrette au vin rouge

Il est préférable de mixer avec un mixeur plongeant ou un petit robot culinaire, selon vos besoins. La vinaigrette se séparera, alors n'oubliez pas de la secouer avant de la verser sur votre salade. Mélangez simplement tous les ingrédients et dégustez !

Assemblage de salade

Disposez vos légumes verts et vos épinards au fond de votre salade et mélangez avec la vinaigrette. Garnissez la salade du reste des ingrédients : oranges coupées en quartiers, oignon rouge mariné, tomates cerises, avocat coupé, radis tranché, fromage de chèvre émietté, croûtons de pain au levain grillés, lentilles grillées, graines de tournesol et graines de courge. Nous n'ajoutons qu'une pincée de chaque graine pour qu'elle ne domine pas la salade. Prenez du recul et admirez cette magnifique association de couleurs et de saveurs, et régalez-vous !

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